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おいしい店なのに・・・②

投稿日 : 2019年5月21日

残念ながらおいしい店なのにイマイチお客さんが入っていない店は

結構実在する。。

 

私のお気に入りの店もそうである。

ちょっとお客さんが入ってない理由を少し考えてみた。 

味?

→味は私個人的には美味しいと思う。

 明らかに全体の料理の質が高い。創作的な料理が多く考えられている。

 

内装や店の綺麗か???

→結構小奇麗な店である。

 別に特徴的かと言われたらなんともいえないが、

 他のチェーン店と比較してもそんなに遜色ない。 

 掃除も行き届いている

 

店員の質???

→若い子をおいて元気で接客して悪い気はしない。

 挨拶もきちんとしている。

 

価格???

→ちょっと高いかな。

 個人的には創作料理の質も高いので金額的には高めの設定でも

 よいかなと思うけれど、その店の市場も絡んでくると感じます。

 価格がすべての要因ではないけれど、競合と比べると明らかに

 高い!

 

料理のメニュー

→全体的に美味しいものが豊富である。

 ただ、全体的に特色がないというのも少し感じる。 

 

飲食店の経営は味だけなく沢山の要素が詰まっている

もので非常に難しい。

 

何を直したらよいかをちょっと考えてみた。。。

⇒続く。

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